Spumante Rosé de Noir Brut Nature

Se fosse uno Champagne sarebbe un Louis Roeder Cristal.

Se fosse un Franciacorta (fuori denominazione, ça va sans dire) sarebbe un Cherubini.

Acidità viva e vibrante (cit.), per un vino che fa della freschezza estrema la sua nota caratteristica: il terreno calcareo esalta ancor di più quest’anima, protagonista del calice ad ogni sorso.

Il naso è croccante, frutti di bosco e marzapane lasciano spazio ad un agrume invadente, una arancia rossa nel pieno della giovinezza.

Rosé de Noir, Metodo Tradizionale Emiliano, Brut Nature.

Caratteristiche Enologiche

Vendemmia manuale tradizionale con cernita delle uve idonee alla pigiatura.

Produzione media annua di circa 6 mila bottiglie.

Vinificazione in bianco per pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, rifermentazione in bottiglia senza sboccatura, creando il caratteristico fondo.

La gradazione alcolica media è di 12% in volume, in relazione all’annata.

Caratteristiche Agronomiche

Zona di produzione: Casatico di Langhirano (Parma).

Esposizione: Nord.

Terreno: Calcareo – Argilloso.

Altitudine media: 350 metri slm.

Sistema di allevamento: Guyot semplice.

Densità di impianto: 3.300 ceppi/ettaro.

Caratteristiche Organolettiche

Abbinamenti: strepitoso anche da solo, presta il fianco a salumi nobili, cibi delicati e pregiati come il caviale, il pesce, i molluschi e i crostacei tipo l’aragosta, l’astice, e le ostriche.

Gusto: Acidità estrema, bollicine soffici, struttura naive.

Profumo: Frutti di bosco, marzapane, arancia rossa.

Colore: Rosa tenue.

Temperatura di servizio: 10°C

Bicchiere: Calice grande, Tulip.