Sauvignon Blanc
Il vino di Maria Luigia D’Asburgo Lorena, Duchessa di Parma, Piacenza e Guastalla, moglie di Napoleone Bonaparte e grande detrattrice della Malvasia: non era perfetta nemmeno la nostra amata Maria Luigia!
Grazie a questo “odio”, i contadini locali iniziano a coltivare e vinificare Sauvignon Blanc che sarebbe poi stato venduto alla corte come vino d’eccellenza territoriale.
Uva caratteristica per la sua eleganza, espressa in modo diverso e con grande personalità in tutte le zone del mondo, dalla Cloudy Bay neozelandese alle zone d’origine in Valle della Loira.
Grazie ai terreni calcarei delle vigne de La Bandina Traditional Wines, emergono nettamente note minerali, sapide, golose. Al naso l’espressione è delicata e ritorna estremamente elegante, con aromi di uva spina, agrumi e fiori bianchi.
Caratteristiche Enologiche
Vendemmia manuale tradizionale con cernita delle uve idonee alla pigiatura.
Produzione media annua di circa 3000 mila bottiglie.
La vinificazione è in riduzione, una tecnica che evita il contatto del mosto e del vino con l’aria in ogni fase del processo produttivo dalla raccolta all’imbottigliamento. L’applicazione della vinificazione in riduzione permette anche di ridurre molto l’impiego della solforosa, se non addirittura di eliminarlo.
Pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione a temperatura controllata con accumulo di CO2 naturale per la riduzione.
Vino non chiarificato. Vino non filtrato.
La gradazione alcolica media è di 12% in volume, in relazione all’annata.
Caratteristiche Agronomiche
Sauvignon Blanc 100%.
Zona di produzione: Casatico di Langhirano (Parma).
Esposizione: Est, Nord Est.
Terreno: Calcareo – Argilloso.
Altitudine media: 280 metri slm.
Sistema di allevamento: Guyot doppio.
Densità di impianto: 3.300 ceppi/ettaro.
Caratteristiche Organolettiche
Abbinamenti: formaggi svizzeri, belga, francesi. Cruditè.
Gusto: delicato, giusto eco al naso fruttato: sapido se non salato sulle labbra.
Profumo: raffinato di uva spina, fiori bianchi e agrumi.
Colore: giallo paglierino leggero.
Temperatura di servizio: 12°C.
Bicchiere: Calice grande.
