Lambrusco Spumante Brut Rosé
Il Lambrusco Maestri è un cultivar che deriva, come anche gli altri Lambruschi d’Emilia, da viti vinifere selvatiche: i latine le chiamano “Labrusca vitis“. Il “Maestri” è la varietà più intensa della famiglia dei Lambruschi, quella con più carattere, tannini e acidità.
Spumante Brut rosé de saignée: rosato per sanguinamento, stile champagnotto, mantenendo le concretezze rustiche del Lambrusco contadino con l’eleganza dello spumante.
Attraverso il Metodo Tradizionale Emiliano, il Lambrusco Maestri esalta le sue note di frutta rossa e sorprende per un’inedita eleganza, donando una bevuta tagliente, immediata e invitante.
Caratteristiche Enologiche
Vendemmia manuale tradizionale con cernita delle uve idonee alla pigiatura.
Produzione media annua di circa 6 mila bottiglie.
Vinificazione in rosato per sanguinamento, circa due ore di macerazione in pressa, quindi pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, rifermentazione in bottiglia senza sboccatura, creando il caratteristico fondo.
La gradazione alcolica media è di 11,5% in volume, in relazione all’annata.
Caratteristiche Agronomiche
Lambrusco Maestri 100%.
Zona di produzione: Casatico di Langhirano (Parma).
Esposizione: Est e sud-ovest.
Terreno: Calcareo – Argilloso.
Altitudine media: 280 metri slm.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro.
Caratteristiche Organolettiche
Abbinamenti: Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, salumi importanti, carpacci e tartare.
Gusto: Acidità tagliente, bollicine eleganti, struttura morbida e accattivante.
Profumo: Fragola e frutti di bosco, la tipica violetta di Parma, agrumi rossi, note balsamiche mentolate.
Colore: Rosso rubino in tonalità chiara.
Temperatura di servizio: 10°C
Bicchiere: Calice grande, Tulip.
