Barbera Barrique
Barbera in stile bordolese, affinata in botte per la concentrazione degli aromi, fruttati e rudi come deve essere la Barbera emiliana.
Mai ruffiano, espressione assoluta del territorio e dello stile contadino.
Caratteristiche Enologiche
Vendemmia manuale tradizionale con cernita delle uve idonee alla pigiatura.
Vinificazione in rosso, 5 giorni di media sulle bucce in macerazione. Svinatura, completamento della fermentazione in acciaio in assenza di bucce.
Produzione media annua di circa 3000 mila bottiglie.
Maturazione di 24 mesi in barrique di rovere e affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Vino non filtrato.
La gradazione alcolica media è del 14% in volume in relazione all’annata.
Caratteristiche Agronomiche
Barbera 100%.
Zona di produzione: Casatico di Langhirano (Parma).
Esposizione: Nord.
Terreno: Calcareo – Argilloso.
Altitudine media: 350 metri slm.
Sistema di allevamento: Guyot semplice.
Densità di impianto: 3.300 ceppi/ettaro.
Caratteristiche Organolettiche
Abbinamenti: goloso con le carni, adatto anche a pesce grasso alla brace. Bellissimo con un Parmigiano-Reggiano stravecchio.
Gusto: acidità fresca e frutta scura, riempiono il palato con un buon corpo, tannino leggero e finale boisé.
Profumo: frutti neri, confettura di ciliegia e spezie dolci con rifiniture di terra, sottobosco, cacao e pelletteria.
Colore: rosso rubino-porpora intenso.
Temperatura di servizio: 14°C.
Bicchiere: baloon.
