Rosso del Rivone Cabernet Sauvignon Emilia IGT

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Il vitigno di base è il Cabernet Sauvignon con uvaggio sapiente e giudizioso di uve rosse dell’ambito aziendale. Il Rosso del Rivone è vino di grande personalità, dal gusto avvolgente. Si accompagna con immediatezza ai piatti “robusti” della grande cucina italiana e, nello specifico, alle carni brasate ed in umido della tradizionale gastronomia parmigiana.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Vendemmia manuale tradizionale con cernita delle uve idonee alla pigiatura
Produzione media annua di circa milleduecento bottiglie
Diraspatura, fermentazione e maturazione in botte d’acciaio, affinamento in bottiglia
La gradazione alcolica media è di 14% in volume, in relazione all’annata

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

Vitigni

Cabernet Sauvignon 85% – Uve rosse 15%

Zona di produzione

Casatico di Langhirano (Parma)

Esposizione

sud, sud-ovest

Terreno

Calcareo-argilloso

Altitudine media

250 metri slm

Sistema di allevamento

Guyot semplice

Densità di impianto

3.300 ceppi/ettaro

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Abbinamenti

piatti di carne, brasati, arrosti. Stinco di maiale al forno con patate arrosto

Gusto

avvolgente, con struttura e tannino ben inserito, spessore e finale armonico di confettura

Profumo

frutta rossa matura e ciliegie sottospirito, spezie e mineralità

Colore

rosso rubino profondo di granato orlato

Temperatura di servizio

18°C

Bicchiere

ballon grande

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