Sabato 26 Aprile 2025 – Brunch con Macelleria Equina Da Morgan a La Bandina Traditional Wines
La tradizione tutta parmigiana del cavallo al sabato a pranzo.
In compagnia della Macelleria Equina Da Morgan, giovane realtà già affermata nel golgota dei luoghi designati alla carne preferita dai parmigiani.
Parma dona al mondo innumerevoli opere d’arte culinaria, dal Prosciutto di Parma, al Parmigiano Reggiano, dalla trippa ai cappelletti. Ma uno dei tesori più tipici e più amati dai parmigiani è la carne di cavallo, che Da Morgan è preparata e servita con amore nelle sue innumerevoli declinazioni.
A partire dalle ore 11:00, andremo ad assaggiare i cavalli di battaglia della macelleria in abbinamento ai vini della cantina.
Parola d’ordine, artigianalità.
22 posti disponibili in 3 social table. Prenotazione obbligatoria.
All’aperitivo:
– Lambrusco Spumante Sui-Lieviti Brut Naturale.
In degustazione, la cultura parmigiana:
- TRIS DI TARTARE
- Senape e capperi (un classico)
- Pomodorini, rucola, Parmigiano Reggiano (è proprio sabato)
- Porcini (twist Appennino style)
In abbinamento, Malvasia Spumante Sui-Lieviti Perpetuo.
- TORTELLI VERDI DI PATATE, con brasato di cavallo.
In abbinamento, Sir’A Rosato.
- GUANCIALI IN UMIDO, con polentina fritta.
In abbinamento, Barbera Barrique.
In chiusura, Sbrisolona e Moscato frizzante parzialmente fermentato.
Tutti i piatti sono realizzati dalla Macelleria Equina da Morgan di Parma.
45€ a persona.
Sabato 26 Aprile 2025, ore 11:00. Possibilità di tour vigna e cantina ore 10:30.
22 posti disponibili in 3 social table. Prenotazione obbligatoria.
Info e prenotazioni: www.labandinavino.it o 0521 355 166.
La Bandina Traditional Wines, strada Bandina 3, Casatico di Langhirano 43013 Parma PR
