Sabato 22 Novembre 2025 – Le lumache di Parizzi Elicicoltura in degustazione a La Bandina Traditional Wines
Fornitore dei più importanti ristoranti d’Italia, di cui tantissimi stellati Michelin, Parizzi Elicicoltura rappresenta una delle produzioni più importanti seppur di nicchia di Parma capitale UNESCO della creatività gastronomica.
Da San Secondo Parmense, Fabrizio Parizzi porta avanti un allevamento a ciclo naturale, nel quale è la natura stessa a dettare le leggi dello sviluppo e crescita della lumaca.
L’intervento dell’uomo è limitato a garantire che questo processo avvenga nel migliore dei modi, mantenendo l’ambiente ideale per la crescita delle colture e delle lumache stesse.
Questo permette di ottenere un prodotto a chilometro zero, allevato nel rispetto delle stagioni e del ciclo naturale di vita della lumaca.
A partire dalle ore 11:00, andremo ad assaggiare i cavalli di battaglia di Parizzi Elicicoltura in abbinamento ai vini della cantina.
Parola d’ordine, artigianalità.
22 posti disponibili in 3 social table. Prenotazione obbligatoria.
Calice di benvenuto, Rosé de Noir Spumante Brut Nature, accompagnato da crostini con Patè di Lumaca e Olio EVO Rustico.
In degustazione:
- LUMACHE ALLE ERBETTE, servite con abbondante Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Terre Alte.
In abbinamento, Malvasia Spumante Sui-Lieviti Perpetuo.
- LUMACHE TRIFOLATE, aglio, prezzemolo e burro in dose generosa.
In abbinamento, Lambrusco Spumante Rosé de Saignée.
- LUMACHE ALLA PARMIGIANA dalla tradizione, cotte con al sugo di pomodoro, panna e pancetta
In abbinamento, Barbera Barrique 24.
In chiusura, torte secche di Langhirano con Moscato frizzante parzialmente fermentato o Grappa Barricata di Malvasia e Moscato.
40€ a persona.
Sabato 22 Novembre 2025, ore 11:00. Possibilità di tour vigna e cantina ore 10:30.
22 posti disponibili in 3 social table. Prenotazione obbligatoria.
Info e prenotazioni: www.labandinavino.it o 0521 355 166.
La Bandina Traditional Wines, strada Bandina 3, Casatico di Langhirano 43013 Parma PR
